標準胡牌牌型例子及其組成分析

從例子中可見,順子是三張順序的同門序數牌,刻子是三張相同的牌,槓子是四張相同的牌,將爲兩張相同的牌。
個別特殊牌型,如「十三么」、「十三不搭」、「七對子」等,則爲例外。
胡牌時,玩家應立即喊叫「胡牌」、「食」或「糊」,然後把手牌全數翻開,證明他已湊成有效的胡牌牌型。若不喊叫,則視爲放棄該次胡牌,並繼續行牌。
下表依標準台數列出各種胡牌牌型。有些牌型,玩家或會自行修訂規例,改變所計算的台數,則加以附註。
零台
- 屁胡(無台糊):胡牌後數不出任何台種分(花牌不計算在內)。

一台
- 自摸:靠自己摸牌而胡牌。
- 三元牌(箭刻):牌型擁有一副中、發、白的刻子,各一台。(若齊集任何兩副刻字又叫雙箭刻,有兩台。)
- 明槓:有暗刻,碰別人打出一張相同的牌開槓;或自己抓進一張與碰明刻相同的牌開槓。無花
- :沒有花牌。
- 正花:花牌跟座位的風位(門風)吻合。
- 門清(門前清):全副牌靠自己摸,沒有翻開過牌,沒有上、碰或槓過牌(可暗槓),最後靠別人放銃。
- 海底撈月(妙手回春):抽最後一張牌自摸。
- 海底撈魚(一炮而紅):別人打最後一張放銃,讓自己胡牌。
- 絕張:糊的牌只剩下一隻未亮相。
- 生張:糊的牌在該局中未曾亮相。
- 坎張(中洞):食兩張牌之間的牌。
- 將眼(將/二五八將):以序數牌二、五或八作爲將。
- 缺五:牌型沒有「五」此數字。
- 簡單花么:牌型有一或九的刻子。
- 無字:牌型沒有任何字牌(包括沒有白板)。
- 莊家:只適用於莊家。莊家胡牌多算一台,放銃也要多賠一台。
- 般高
(一般高/一盃口):拿到兩副相同的順子。
- 卡五:自己拿著序數牌四和六、中洞叫五(另計坎張)。
- 單吊(單釣/獨聽):胡牌只叫一台(缺將牌)。
- 偏張(單邊):「一、二」聽「三」或「八、九」聽「七」。
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