標準胡牌牌型例子及其組成分析
從例子中可見，順子是三張順序的同門序數牌，刻子是三張相同的牌，槓子是四張相同的牌，將爲兩張相同的牌。
個別特殊牌型，如「十三么」、「十三不搭」、「七對子」等，則爲例外。
胡牌時，玩家應立即喊叫「胡牌」、「食」或「糊」，然後把手牌全數翻開，證明他已湊成有效的胡牌牌型。若不喊叫，則視爲放棄該次胡牌，並繼續行牌。
下表依標準台數列出各種胡牌牌型。有些牌型，玩家或會自行修訂規例，改變所計算的台數，則加以附註。
零台
- 屁胡（無台糊）：胡牌後數不出任何台種分（花牌不計算在內）。
一台
- 自摸：靠自己摸牌而胡牌。
- 三元牌（箭刻）：牌型擁有一副中、發、白的刻子，各一台。（若齊集任何兩副刻字又叫雙箭刻，有兩台。）
- 明槓：有暗刻，碰別人打出一張相同的牌開槓；或自己抓進一張與碰明刻相同的牌開槓。無花
- ：沒有花牌。
- 正花：花牌跟座位的風位（門風）吻合。
- 門清（門前清）：全副牌靠自己摸，沒有翻開過牌，沒有上、碰或槓過牌（可暗槓），最後靠別人放銃。
- 海底撈月（妙手回春）：抽最後一張牌自摸。
- 海底撈魚（一炮而紅）：別人打最後一張放銃，讓自己胡牌。
- 絕張：糊的牌只剩下一隻未亮相。
- 生張：糊的牌在該局中未曾亮相。
- 坎張（中洞）：食兩張牌之間的牌。
- 將眼（將／二五八將）：以序數牌二、五或八作爲將。
- 缺五：牌型沒有「五」此數字。
- 簡單花么：牌型有一或九的刻子。
- 無字：牌型沒有任何字牌（包括沒有白板）。
- 莊家：只適用於莊家。莊家胡牌多算一台，放銃也要多賠一台。
- 般高
（一般高／一盃口）：拿到兩副相同的順子。
- 卡五：自己拿著序數牌四和六、中洞叫五（另計坎張）。
- 單吊（單釣／獨聽）：胡牌只叫一台（缺將牌）。
- 偏張（單邊）：「一、二」聽「三」或「八、九」聽「七」。
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